Pour élucider l'énigme entourant la généalogie du champignon utilisé pour fabriquer les lagers, une équipe de chercheurs américains et de trois chercheurs du Département de biologie et de l'Institut de biologie intégrative et des systèmes (IBIS), Guillaume Charron, Jean-Baptiste Leducq et Christian Landry, ont dressé un portrait de famille plus significatif de ce microorganisme. Ils ont donc analysé le génome de spécimens sauvages de levure provenant de plusieurs régions du monde pour trouver le «parent manquant» de la levure hybride utilisée pour brasser les lagers.
Pour plus de détails, nous vous invitons à lire l'article «Brassage de gènes» publié dans Le Fil.
30 novembre 2016
